精酿啤酒好像真的流行起来了

“国内市场有精酿啤酒这个概念大概已经有 5 - 10 年的时间。但最近一两年才是真正火起来了。”有 18% 的消费者认为自己曾经喝过精酿啤酒。虽然这在很大程度上仍属小众，但已经大大超出了他们不足 5% 的预期。

精酿啤酒的定义模糊，这反倒是流行的一个机会

“我觉得我们有别于市面上的工业化啤酒有以下四点原因：

原料精良

工业啤酒（Industry Beer），或者叫（淡如）水啤，一般指代那些我们酒桌上常见的青岛、燕京等等。

第三，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

 

懂得如何将精酿包装成一种高级的生活文化追求，这很重要

“产量稀少” 、“工艺严谨”、“口感浓郁”

也有一个对应的价格。

“有 67% 人会把原材料的质量与它是否高端联系在一起，而将近一半的人觉得精酿啤酒意味着高端。”

而除了高端，另两个跟精酿啤酒联系在一起的东西是生活方式和文化

但是，在精酿啤酒文化仍属初期的时刻，单价定在了 20 - 40 元。“价格在酒吧里应该是人人都可以消费的起的，又可以喝到更好的啤酒，那为什么不呢？

越来越多的人认为口味比品牌更重要，这同样是精酿的机会

精酿啤酒正在对工业啤酒造成越来越大的威胁!

越来越多的人开始挑剔啤酒的口味了。

这一代人没有喝过真好的啤酒从而（无奈）选择工业啤酒，

“我们觉得中国人喜欢苦度偏低、甜味偏高，或者各方面都比较折中的口味。”所以，熊猫精酿在一款蜂蜜啤酒里加入了百花蜜，试图将苦度拉低到大多数人都能接受的程度。

“消费者已经准备好接受精酿啤酒了。”

一些精酿啤酒已经被啤酒巨头收编，未来的精酿还会是现在这样吗？

啤酒行业的进化一定会到来，精酿的出现又存在着某种必然性。

2008 年至今，全美上千个精酿啤酒品牌的总体销量猛增 80%。

在 2014 年总额约为 1015 亿美元的全美啤酒市场中，精酿啤酒已经占了 196 亿美元。

精酿啤酒规模化的那个时刻，一定是会到来的。